巴氏殺菌的事實

來源：UnlockFoodCA / 圖片：UnlockFoodCA / 作者：UnlockFoodCA

您是否想過未經巴氏消毒的牛奶是否可以安全飲用？未經巴氏殺菌的奶酪或蜂蜜呢？您可能聽說過這些產品是安全的，但事實是什麼？請繼續閱讀以了解有關巴氏滅菌法和食品安全性的更多信息。

什麼是巴氏滅菌法？

巴氏殺菌是一個過程，其中某些食物在短時間內快速加熱以殺死可能使您生病的細菌。進行巴氏殺菌可以確保食品安全，並且不會影響食品中的營養成分。

巴氏殺菌很重要，因為某些食物中天然存在的細菌會使您非常噁心。吃未經巴氏消毒的食物可能導致發燒，嘔吐和腹瀉。在某些情況下，它可能導致諸如腎衰竭，流產甚至死亡的情況。

兒童，孕婦，老年人和免疫系統較弱的人最容易因未經巴氏消毒的食物生病。這些人群中的人們最好避免使用未經巴氏消毒的食物，因為這樣會使他們更容易生病。

在加拿大，牛奶必須經過巴氏消毒。這包括用於酸奶和奶酪的牛奶。加拿大衛生部表示，食用未經巴氏消毒的（原始）牛奶是不安全的。喝未經巴氏消毒的牛奶可能帶來的任何好處都不會超過患病的風險。

儘管不允許出售未經巴氏消毒的牛奶，但可以在農場或農夫的市場上買到。確保您詢問牛奶是否已進行巴氏消毒。如果不確定，請避免使用。

一些未經巴氏消毒的奶酪在加拿大合法銷售。它們是由未經巴氏殺菌的（原料）牛奶製成，並經過陳化。這些奶酪的製造方式有助於消除可能使您生病的細菌。

孕婦，兒童，老年人和免疫力較弱的人應避免食用未經巴氏消毒的奶酪。這對於軟奶酪和半軟奶酪（例如布里奶酪，卡門培爾奶酪和藍紋奶酪）尤其重要。如果不確定是否對奶酪進行了巴氏消毒，請查看標籤或在雜貨店或餐廳詢問。

蜂蜜經過巴氏消毒以幫助其持續更長的時間。巴氏殺菌不能使蜂蜜更安全地食用。但是，建議一歲以下的兒童忌用蜂蜜，無論是否經過巴氏消毒。這是因為可能存在嬰兒肉毒桿菌中毒的風險。健康的孕婦不需要避免食用蜂蜜。

蘋果酒和果汁不需要按照法律進行巴氏消毒。但是，這些飲料在處理，加工和運輸過程中可能會被污染。如果處理不當，巴氏殺菌有助於消除蘋果酒和果汁中可能存在的細菌，病毒或寄生蟲。

最好購買巴氏殺菌的果汁和蘋果酒。但是，如果您購買未經過巴氏消毒的蘋果酒或果汁，則應將其冷藏，並在飲用前查看包裝上顯示的最佳日期。

不建議兒童，孕婦，老年人或免疫力低下的人喝未經巴氏殺菌的果汁和蘋果酒。

如果您想在蛋酒，蛋黃醬，色拉醬或自製冰淇淋等食譜中使用生雞蛋或輕度煮雞蛋，請使用經過巴氏消毒的雞蛋產品代替生雞蛋。巴氏殺菌殺死有害的沙門氏菌。

孕婦，兒童，老年人和免疫力較弱的人應避免食用未經巴氏消毒的生雞蛋或淺煮雞蛋。

巴氏殺菌有助於確保食物安全供我們食用。在食用未經巴氏消毒的食物或飲料之前，請先了解事實。兒童，孕婦，老年人和免疫力低下的人最容易遭受未經巴氏消毒的食物生病的風險。這些人群中的人們最好避免使用未經巴氏消毒的產品，因為它們更容易生病。