文長安

有一句話，餐飲業沒有做好，醫院才會有那麼多病患。餐飲業做好了，醫院病患自然會減少。

廚師廚藝最高境界為「烹調藝術及食物原味的充分發揮」。美食的定義為「好吃不口渴」，凡口渴者其調味料一定過量，必不為美食，吾人應謹慎為之。

國內最權威的食品安全專家文長安，呼籲所有的餐飲業朝著天然飲食大步邁進，確實做到－調味少一點、健康多一點之境界。

中華民國無添加餐飲食品發展協會（簡稱A.A.協會），即是以餐飲經營者秉持誠信原則，將食材的製程嚴謹控管，按照傳統規矩製程工序，拒絕添加對人體有直接或間接傷害之人工添加物，建立健康永續的「無添加」餐飲環境為成立的宗旨。

A.A.四大原則：不以添加物改變食材口感、不以添加物縮短製作時間或工序、不以添加物延長保存期限、主訴食材非工廠製品。這種宗旨的精神十分令人敬佩，讓人翹起大拇指說聲「讚」。頗值得我們所有餐飲業學習並列為努力追求的目標。祝福A.A.協會！它為我們帶來飲食健康是指日可待的。