DLC, DDM, DLV : quelles sont les différences ?

Fuente del artículo: Gentside /image: d’archives AFP / Par: Antoine Ducarre

Quelle est la différence entre une date limite de consommation (DLC) et une date de durabilité minimale (DDM) ? Peut-on consommer un produit dont la date est périmée ? On vous explique tout.

L'apposition d'une date limite sur les produits a pour but d'aider le consommateur à savoir quand un aliment peut perdre ses qualités gustatives, nutritives ou encore microbiologiques. Il existe deux types deux dates : une date limite de consommation (DLC) et une date de durabilité minimale (DDM) également appelé date limite d'utilisation optimale (DLUO). Mais qu'est-ce que ça veut dire ?

La date limite de consommation (DLC), il faut la respecter

La date limite de consommation est apposée sur des denrées rapidement périssables. Leur consommation après cette date peut être dangereuse pour la santé. Elle est facilement identifiable par la phrase : "À consommer jusqu’au" suivie de la date de péremption.

La date varie en fonction de la température à laquelle le produit a été conservé. Elle est apposée par le fabricant et fixée par la réglementation. Il est important de ne pas congeler des produits dont la date limite de consommation est proche. On retrouve cette date typiquement sur les viandes fraîches, les yaourts, les plats cuisinés...

Une fois cette date passée, les produits peuvent avoir un aspect, une couleur et une odeur différente, ce qui peut indiquer la présence de bactéries dangereuses pour la santé. Il faut donc éviter de consommer ces produits dans la mesure du possible.

Concernant la DLV ou la date limite de vente, c'est un sigle qui s'apparente à la DLC. Sachez que si une enseigne est contrôlée en possession, dans ses rayons, de produits dont la DLC ou DLV est dépassé, elle s'expose à des sanctions financières. On parle d'une amende de "1500€ par produit périmé proposé à la vente" d'après le site service-public.fr.

La date de durabilité minimale (DDM) ou date limite d'utilisation optimale (DLUO)

Si la date limite de consommation nécessite une attention accrue pour sa santé, la date de durabilité minimale (DDM) concerne, elle, les qualités spécifiques d'un aliment, par exemple les qualités nutritionnelles. Dépasser la date de durabilité minimale ne constitue pas un danger direct pour la santé.

La date de durabilité minimale se reconnaît par la phrase : "À consommer de préférence avant le…,". Une fois cette date passée, le fabricant ne garantit plus la qualité des produits : par exemple, le café qui au bout de quelques mois perd son arôme. Attention, cela ne signifie pas forcément que le produit sera impropre à la consommation ! Certains gâteaux secs peuvent par exemple être dégustés longtemps après que la DDM ait été dépassée. Tant qu'ils sont bien conservés, il n'y a aucun problème.

Mais qu'il s'agisse de DLC ou de DDM, les produits doivent être conservés à la bonne température et leur emballage doit être intact. Un produit à l'emballage gonflé doit par exemple être jeté, même si sa DLC n'a pas été dépassée. N'hésitez pas à bien faire attention lorsque vous faites vos courses. Il peut arriver que certains produits en rayons voient leur DLC dépassée ou leur emballage gonflé. Dans les deux cas, il ne faut pas les acheter et prévenir le magasin pour qu'ils puissent retirer les produits concernés, car ils sont devenus impropres à la vente et donc à la consommation.