食品添加物不要吃過量！ 營養師授選食8重點

來源：自由健康網/ 圖片：photoAC / 作者：健康頻道／綜合報導 郭環棻 營養師

郭環棻說，食品雖可以合法添加色素，但是民眾可以減少購買遠離不必要的食用，優先選擇新鮮食物更安心；圖為情境照。（圖取自photoAC）

生活中多少都會接觸到食品添加物，但吃了對人體有何影響、要怎麼吃才最安心呢？營養師郭環棻在臉書粉專「營養師環環 郭環棻」發文表示，食品添加物只要在法定安全值內添加正確的項目，都可以安心食用，她也授挑選食物8重點，以避免食用過量的食品添加物。

減少吃加工食品 多選擇新鮮食材

依照「食品安全衛生管理法」規定，食品添加物可以用在著色、調味、防腐、增加香味、防止氧化等用途。郭環棻表示，選擇有臺灣優良農產品標章（CAS 標章）、屠宰衛生檢查合格、有食材朔源追蹤QRcode等認證標誌，在選購時，注意產品需具備完整食品標示，且需在內容物中將原料、食品添加物全部列出，就能避免過量食品添加物，而看懂食品標示很重要。

少碰來路不明食品 恐有虛假宣傳疑慮

避免購買擺攤、網購等來源之食品，因為經常有標示不清、惡意遺漏添加物等疑慮，甚至宣稱產品不含防腐劑、無添加物，但實際上不然。因此，消費者選購食品時應購買有信譽之產品，並對產品製作方式詳加瞭解，較不容易受騙。

食品標示由上往下看 內容物多寡一目了然

依食安法第22條，內容物需依含量多寡由高至低列出。所以只要看標示，就能知道添加物跟食材之間誰多誰少。

選購潔淨標章產品 葷素食者皆合宜

符合8大不添加原則，包含防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑等。且原料必須為非基因改造，農藥殘留都需合法，或是更講究的雙潔淨標章。除符合上述潔淨標準外，可用食品添加物只能從中使用其中82種，非常嚴格。

少吃人工色素 色彩鮮豔先說NO

目前能夠使用的色素，都需合法限量使用且多為水溶性，不會對人體造成傷害，如果民眾害怕造成影響，只要養成規律飲水方式，即可幫助代謝。

而罐頭食品屬完全滅菌，法規規定禁止使用防腐劑。但需小心售價過於便宜又耐放的商品，畢竟一分錢一分貨，了解認識食物製程跟來源，避免謠言更安心。另外，很多人擔心的泡麵，則依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，泡麵麵體不能添加防腐劑，所以煮泡麵時可用新鮮香料食材增添風味，減少料包使用。

食品標示要完整 選農委會認證準沒錯

產品標示如有行政院農業委員會核發之「屠宰合格」、「台灣優良農產品」、「產銷履歷」及「生產追溯 QR-CODE」等認驗證標章者，倘若確實為台灣產製，且符合該標章標示、使用及管理規範者，其原料產地可以不用重複標示。

辛香料只用天然的 熬湯用鮮蔬尤佳

糖、鹽、八角、辣椒、黑胡椒、白胡椒、孜然、花椒等一般辛香料，即可為食物增添風味，想要新鮮甜味可用香菇、海帶、蔬菜熬湯。

做菜時使用天然香料，即可為食物增添風味。（圖取自photoAC）

降低使用調味料 購買適量不浪費

如果要使用這些調味料，需注意保存期限，並買小包裝儘早食用完畢，減少發霉、浪費等情形發生。

郭環棻也建議，挑選食物仍以原型食物優先，並選擇均衡又多元化的當季在地食材。購買食品時也要多注意外包裝標示，查看添加物有無非法或超量使用。另外，即使是合法添加的食品添加物，也不鼓勵毫不節制吃下肚。