醫曝5種香料竟比藥物更能保護腸道！第4種必吃是大腸直腸癌剋星

來源：健康2.0 /資料來源／黃郁純醫師 /朱育嫻整理｜ 2025/04/08 / 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

我們在家做菜時常使用的各種香料，除了能夠提升食物的鮮味外，還可能是鞏固腸道健康的隱藏小幫手！大腸直腸外科醫師黃郁純分享5種看似不起眼的常見香料，它們對腸道健康都有驚人益處，甚至是大腸直腸癌剋星。

超強調味料1：薑黃減輕腸躁症增加有益細菌

薑黃是咖哩中的關鍵元素，其活性成分薑黃素是一種多酚，具有抗發炎作用，可增強大腦功能、緩解焦慮、關節炎和運動恢復等。研究顯示，薑黃素和薑黃可減輕腹痛等腸躁症症狀，並增加腸道中有益細菌的數量。

要吃多少？黃郁純表示，根據JECFA（聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合之食品添加物專家委員會）和EFSA（歐洲食品安全局）的報告，薑黃素每日攝取量以每公斤體重0～3毫克為宜，一天最多200毫克以內。她也提醒，薑黃的生物利用度很低，可在食物中加入少許黑胡椒，利用胡椒鹼提高薑黃素的吸收率。

薑是天然的抗發炎劑，具有強大的消化促進特性。研究表明，生薑可加速胃排空，預防消化不良、緩解脹氣和便祕等症狀。黃郁純指出，對於消化道發炎、消化不良、大腸直腸癌和潰瘍患者，每日服用2克生薑有助減輕症狀。她建議民眾在家中備薑茶包，熱薑茶對消脹氣效果相當不錯。

香菜雖然口味受爭議，但其抗炎、消化特性不容忽視。2022年的研究評論指出，香菜可改善脹氣、腹瀉、消化不良和噁心等症狀，並有益腸道微生物群組成，增加雙歧桿菌和顫桿菌等有益細菌，協助產生對腸道黏膜細胞有益的丁酸。

大蒜含有益生元，可餵養腸道有益細菌，其生物活性化合物如大蒜素具抗發炎和抗菌作用，有助消化並促進腸道微生物群健康，可用於治療發炎性腸道疾病等。2023年一項300人研究發現，大蒜攝取量愈高，減少大腸直腸癌風險愈顯著。黃郁純推薦民眾烹飪時多加幾瓣大蒜。

肉桂在中醫上有促進腸胃蠕動、幫助消化、抑制細菌等功效。國外研究也顯示，肉桂可減輕腸道發炎反應，減少纖維化。黃郁純表示，不必特別買肉桂捲吃，因為作為甜點烘焙的調味劑，肉桂捲的糖分太高，建議選擇肉桂棒、肉桂粉沖泡茶飲，或在燕麥粥、優格中添加，既顧美食風味也讓腸道受益。

黃郁純強調，以上這些看似不起眼的香料，對腸道修復能力不容小覷。大蒜和薑黃對發炎性腸道有益，生薑能消脹氣，香菜與肉桂則能刺激消化。在日常生活中善用這些小撇步，就能輕鬆呵護腸道健康。