調理包、含糖飲料別吃太多! 研究:超加工食品增癌症發生與死亡率

來源:潮健康 / 圖片:- /作者:潮健康編輯部-昱彣、潮健康/外電編譯

研究:多吃超加工食品  恐增癌症發生率與死亡率

糕點、餅乾、冰淇淋、調理包、冷凍食品等「超加工食品」(Ultra-processed foods),由於含有較高的鹽份、脂肪、糖份及人工添加劑,過去已有各項研究指出攝取過量會增加肥胖、糖尿病及心血管疾病風險。近期一項利用英國生物資料庫的將近20萬筆數據的觀察性研究更發現,攝取超加工食品會增加罹患34種特定癌症的風險。

英國倫敦帝國理工學院(Imperial College London)的研究團隊,分析超過20萬筆追蹤10年的參與者數據後,顯示日常飲食中的超加工食品攝取每增加10%,總癌症發生率就會上升2%。在各項癌症發生率上,以卵巢癌風險增加最為顯著,高達19%。

癌症死亡率影響方面,日常飲食攝取超加工食品每增加10%,癌症總死亡率將增加6%,其中,乳癌死亡率增加16%、卵巢癌死亡率增加30%。固然,該項研究屬於觀察性研究,並無法明確成立攝取超加工食物與罹患癌症的因果關係,仍指出超加工食品對社區健康的潛在影響。

研究團隊指出,超加工食品大多價格低廉、取得方便,英國及美國一般人每天攝取的熱量中竟有接近一半來自超加工食品。然而,超加工食品對健康造成的負面影響,不只體現在成人與兒童的肥胖、糖尿病,也可能增加未來的癌症風險,需要更多的介入措施才能避免危害擴大。

非傳染性疾病造成70%死亡  不健康飲食是主因

科學及醫學進展,使人們遠離傳染病高死亡率的巨大威脅。進入工業化及網路時代,慢性病逐漸成為影響人們健康的主要因素。統計顯示,心血管疾病、糖尿病與癌症等非傳染性疾病(NCD)造成目前全球近70%的死亡,而不健康的飲食正是非傳染性疾病發生的重要因子。

一項發表於《Nutrition Journal》針對超加工食品的整合分析表示 ,過量攝取超加工食品與總死亡率、心血管疾病、冠心病、腦血管疾病、高血壓、代謝症候群、肥胖、憂鬱症、腸躁症、癌症、停經後乳癌以及青少年氣喘疾病等皆有相關。以肥胖而言,攝取較高的超加工食品,腹部肥胖的機率會增加近62%。顯然,超加工食品與近年肥胖的全球大流行不無關聯,而超加工食品對於腸道微菌叢的影響,更是許多學者關切的議題。

食品加工程度分4級  超加工食品高熱量低營養

根據國際《NOVA食物分類法》,食品依據加工程度分為4級:

第一級:未加工或最少加工食品,如肉類、蔬菜、水果

第二級:經過加工的烹調原料,將食材運用油、鹽加工烹飪

第三級:加工食品,如罐頭製品和添加糖份、油脂的堅果類

第四級:超加工食品,飲料、糕點、餅乾、冰淇淋、冷凍食品、調理包

在食品產業工業化與全球化的當代,超加工食品非常容易取得,這類食品大多含有較多的游離糖、飽和脂肪、高能量密度與高鈉含量,但是蛋白質、纖維素及微量營養素所含甚少。再加上各種色素、調味劑、乳化劑等食品添加物,營造出受大眾喜愛的口感,如糖果、餅乾、冰淇淋、加工肉品、冷凍(微波)食品。尤其是社會低收入的中下階層,更容易以超加工食品作為飲食來源。

非傳染性疾病對社區健康、公共衛生已是重中之重,而超加工食品陸續被證明是不可忽視的風險因子。研究團隊建議,應鼓勵人們減少超加工食品的消費量,增加或提倡最低限度的健康食品(新鮮蔬菜、水果)的攝取。主管機關也須考量制定相關政策歸範,甚至限制學校販售超加工食品,幫助降低不健康飲食對社會整體健康的損害。


資料來源:
Consumption of ultra-processed foods and health outcomes: a systematic review of epidemiological studies
Ultra-processed food consumption, cancer risk and cancer mortality: a large-scale prospective analysis within the UK Biobank