研究稱，即使是一小部分油炸食品也會增加患心髒病的風險

來源：CNN health / 圖片：Pinterest/ 作者：Sandee LaMotte

（CNN）根據現有研究的一項新分析，吃油炸食品可能會增加您患嚴重心髒病和中風的風險。

相比那些誰吃得最少，人誰每週吃最油炸食品有主要心血管事件的高28％的風險，冠狀動脈心臟疾病的22％更大的風險和心臟衰竭的37％，高風險，根據這項研究發表在周一的“心”雜誌上。

研究發現，每增加114克或4盎司（1/2杯）油炸食品，每週心髒病發作和中風的風險增加3％，心髒病增加2％，心力衰竭增加12％。例如，一份中等大小的麥當勞炸薯條為117克。

沒有發現因心血管疾病或任何原因造成的死亡的相關性，但是研究人員說，這可能是由於某些研究涉及的人數相對較少。

油炸食品和反式脂肪

油炸食物時，它會吸收油中的一些脂肪，從而可能增加卡路里。此外，商業上油炸和加工的食物通常會含有反式脂肪，這是通過工業化過程產生的，將氫加到液態植物油中使其變得更堅硬（半人造黃油和起酥油）。

食品工業之所以喜歡反式脂肪，是因為它們的生產價格低廉，可以長期保存，並賦予食品出色的口感和質感。

除油炸食品外，您還可以在咖啡奶精，蛋糕，餡餅皮，冷凍比薩，餅乾，餅乾，餅乾和其他數十種加工食品中找到反式脂肪。

美國食品和藥物協會於2015年禁止反式脂肪，但該行業的時限已延長-最新的規定是直到2019年6月18日，公司才能停止生產食品，直到2021年1月1日，這些產品才能發揮作用。通過市場。

但是，仍然存在漏洞。如果一份食物中的反式脂肪含量少於0.5克，則FDA允許公司將其標記為“ 0克”反式脂肪。

專家說，如果人們多吃這種食物，那麼小劑量就會迅速加起來，導致心血管疾病，糖尿病和其他疾病，例如癡呆症。

根據美國心臟協會（American Heart Association）的說法，反式脂肪會增加您的壞膽固醇水平，並降低您的好膽固醇水平。AHA建議使用單不飽和或多不飽和脂肪（例如橄欖油和菜籽油）代替油炸和加工食品中的反式脂肪。

只有一個協會

儘管反式脂肪對健康的影響背後有證據，但這項薈萃分析研究只能顯示 油炸食品的攝入量與心血管風險之間的關聯。

大學學院心血管生理學和藥理學教授 Alun Hughes 表示：“這項研究的結果與目前限製油炸食品攝入量的指導意見相一致，但不能被認為是食用油炸食品對心血管健康的作用的明確證據。”倫敦在一份聲明中。休斯沒有參與這項研究。

這是因為大多數此類研究是根據研究參與者對食用油炸食品的數量和類型的回憶而做出的，這是錯誤的。專家說，此外，大量食用油炸食品可能與暴飲暴食，肥胖，缺乏運動以及其他可能導致心髒病的不健康行為有關。
註冊營養師 Duane Mellor 說：“如果這種關係是因果關係的，我們就不能認為這種聯繫肯定是由於食品中的脂肪含量所致，因為這些食品中有很多是經過高度加工的，並且經常同時含有脂肪和碳水化合物。”英國伯明翰阿斯頓醫學院的高級教學研究員。

“因此，在考慮這類研究時，重要的是要考慮到，儘管減少脂肪的攝入是健康飲食的邏輯組成部分，但同樣重要的是要查看代替其食用的食物，”Mellor 說。沒有參與研究。