如何閱讀堅果牛奶標籤：5種常見添加劑說明

Source：Nutritious Life / Pic: Pinterest / Author：Emma Stessman

在理想的情況下，堅果牛奶將僅由兩種成分製成：堅果和水。

但是，如果您花了幾分鐘（或幾個小時？）在雜貨店的替代牛奶過道中閱讀標籤，您就會知道通常情況並非如此。大部分清單都包含洗衣成分清單，從可能的杏仁和海鹽到可能也是外語的添加劑。（例如，試著說快五倍地講d-α-生育酚。）

顯然，您將需要清除某些成分，例如大量添加的糖，而其他成分則更加神秘。注意事項：添加這些成分中的大多數是為了防止出現時髦的質感或稠度，並且您可能不會大量食用它們中的任何一種而影響健康。但是您應該知道自己在飲什麼，因此您可以愉快地攪拌杏仁奶拿鐵和腰果奶昔，而不必懷疑“口香糖”到底是什麼，以及為什麼它首先存在於您的堅果奶中。

而且，嘿，別忘了，用這種配方在家製作自己的新鮮可口的堅果牛奶比想像的要容易得多。

5種最常見的堅果牛奶添加劑

1.瓜爾膠

瓜爾膠是一種超級通用的添加劑，在許多堅果奶以及湯和色拉調味料中用作粘合和增稠劑。它的可溶性纖維含量很高，因此，研究表明，它實際上可以使您長時間保持飽腹並調節血糖。一個警告是，當大量食用時，它會阻礙您的消化系統並引起一些嚴重的問題。但無需擔心。由於FDA規定了食品中使用的瓜爾豆膠的量，因此您幾乎沒有足夠的能力開始看到任何問題-您可能會遇到的最糟糕的情況是輕度的脹氣，但這幾乎是不可能的。

2.結冷膠

成分列表中經常出現的另一種“口香糖”。這種增稠劑類似於黃原膠（另一種常見的添加劑，您可以在此處閱讀Keri的完整想法），其方式是通過將糖與某種細菌發酵而製成。迄今為止，尚未顯示食用吉蘭糖膠的負面影響。一項動物研究發現，它可以縮短胃腸道的傳播時間，從而有助於便秘，但還需要進一步的研究。

3.豌豆蛋白

由於許多用杏仁製成的牛奶本身在最終產品中所含的堅果幾乎很少，因此它們的蛋白質含​​量往往很低。這就是為什麼許多公司添加豌豆蛋白來增強植物蛋白的原因。很酷的是，豌豆蛋白是典型的基於動物的蛋白添加劑（如乳清或酪蛋白）的超級可持續替代品。

4.木薯澱粉

是的，它與您媽媽以前用來製作的濃密布丁以及氣泡茶中的成分相同。木薯澱粉是一種非常好的增稠劑（因此可以在布丁中使用），但是正如我們經常看到的那樣，木薯澱粉並沒有變成小球或珍珠，而是添加到堅果奶中的只是純粉狀澱粉。木薯澱粉的營養價值很小。它主要由碳水化合物組成，食用它沒有真正的好處或風險。好是，它對過敏原友好。它是由木薯植物製成的，因此不含麩質，是玉米澱粉或普通麵粉的增稠替代品，對於那些可能對玉米或小麥過敏的人來說。

5.卡拉膠

這是堅果奶標籤上最具爭議的成分之一。角叉菜膠（一種來自紅海藻的添加劑）非常常用於貨架穩定的堅果奶中，作為增稠劑和乳化劑。一些證據將其與消化不良和嚴重的健康問題（例如炎症和癌症）聯繫起來（但需要更多的人體研究才能確定風險的確切程度）。儘管該添加劑被FDA “一般認為是安全的” ，但我們遵循預防原則，建議堅持使用“不含角叉菜膠”的堅果奶。專家提示：不含角叉菜膠的堅果奶可能更容易分離，因此在飲用前或喝點早晨冷沖泡的飲料前，先給它們搖一兩杯。

哦，順便說一下，那是d-α-生育酚……只是添加了維生素E。在那裡不用擔心。