燕麥牛奶真的是最好的牛奶嗎？
Source: howstuffworks / Pic: ELMHURST/ Author: JEREMY GLASS
燕麥奶是健康的，對環境容易，味道鮮美。
如果我們要獲得技術，牛奶替代品實際上是從13世紀開始出現的。關於杏仁牛奶的第一個記錄記載出現在1226年的巴格達迪舊食譜中，稱為“ Kitab al-Tabikh”。大約100年後出現了豆漿。
那僅僅是開始。現在，您幾乎可以走進任何一家超市，然後喝著米，大麻，澳洲堅果，腰果甚至豌豆衍生的牛奶。但是，目前有一種特殊的牛奶替代品備受關注。一種通過利用公眾迅速變化的口味而成功地開拓了市場的牛奶。我們在談論燕麥牛奶。
雖然您可能已經見過燕麥奶品牌，例如Oatly，Califa Farms和Chobani，但他們的燕麥奶才剛剛席捲全球。那麼，燕麥奶如此受歡迎的背後是什麼呢？看來可以歸結為幾件事：味道，營養和可持續性。
燕麥奶的味道和營養
說到卡路里，燕麥奶實際上可以和全脂牛奶相提並論。一杯不加糖的燕麥奶約有120卡路里，而一杯牛奶約有150卡路里（脫脂奶約有90卡路里）。燕麥奶與維生素A，D和B12一起，含有的牛奶中碳水化合物的含量是牛奶的兩倍，但蛋白質和脂肪的含量卻只有一半。
在口味上，與牛奶相比有明顯的不同。有些人將燕麥片描述為“令人愉悅的濃稠，超級奶油狀和適量的甜味”，而另一些人則將燕麥牛奶稱為“垃圾”。
除了口味偏愛，燕麥奶很熱，而且只會變熱。據《商業內幕》（Business Insider）稱，這歸咎於乳品行業的下滑或我們冒險精神的不斷增強，但從2020年3月至6月，燕麥奶的銷量增長了289％。2020年1月，星巴克和Dunkin'Donuts在菜單中添加了燕麥奶，而Trader Joe's現在出售燕麥奶冰淇淋。像奧普拉·溫弗瑞（Oprah Winfrey），娜塔莉·波特曼（Natalie Portman）和美國企業主，前星巴克首席執行官霍華德·舒爾茨（Howard Schultz）這樣的大人物都是一群投資者的一部分，這些投資者最近在2020年6月以2億美元的價格收購了瑞典燕麥奶公司Oatly的股份。
可持續性因素
雖然製作燕麥奶可能不像伸到牛底下擠乳房一樣簡單，但大多數公司在生產這種天然素食奶中唯一使用的其他成分是水。在英國廣播公司說，它使所有的植物為基礎的奶的最環保的選擇之一，因為它產生較少的溫室氣體，需要少量的水來生產。
“燕麥奶可以更好的適合你的替代奶製品，它迎合了各種專業的飲食，如無麩質和素食主義者的”河壩馬哈茂德，營銷副總裁說埃爾姆赫斯特1925年，這使得各種植物-的基礎牛奶。“我們為不在燕麥奶中添加口香糖，油脂或乳化劑而感到自豪。它只有三種簡單的成分：燕麥，水和少量鹽。”
Elmhurst使用一種稱為HydroRelease方法的獨特方法，將堅果，穀物或種子分離，然後再將其重新組裝成乳狀乳液，從而在不添加口香糖或乳化劑的情況下保持了原料的全部營養。