保鮮膜耐熱嗎？可以包食物一起微波？專家1招辨別 有沒有溶出塑化劑

來源：健康2.0 /圖片：達志影像/shutterstock /作者：朱育嫻 整理

保鮮膜是許多人家中廚房不可或缺的用品，你會把前一晚用保鮮膜包裹的飯菜，隔天再連同保鮮膜一起拿去微波嗎？到底保鮮膜耐不耐熱？會不會有塑化劑？怎麼知道使用的塑膠製品，有沒有溶出塑化劑？以下毒理專家解答！

保鮮膜可以耐熱嗎？會不會有塑化劑？

關於保鮮膜會不會有塑化劑？毒理學專家招名威說：「如果好幾年前問我這個問題，我會說『是』！」大家都有迷思認為「用保鮮膜裝熱食」會產生塑化劑，招名威提到，確實幾年前的研究數據都指出，家裡常用的保鮮膜很多都是PVC（聚氯乙烯）做的，透過熱食加熱後，塑化劑溶出的比例不低。

可以想像一下，媽媽們把前一晚的飯菜，用保鮮膜包裹起來，讓保鮮膜直接和食物接觸，隔天再連同保鮮膜一起拿去微波，塑化劑就極有可能溶到食物裡。後來是因為修法的關係，含有PVC材料的產品，不得用於食品容器或接觸食物，所以這些塑膠產品不會含塑化劑在內。

解密PVC材質！不是所有塑膠都有塑化劑

所以，並不是所有的塑膠都含有塑化劑，唯獨「PVC」！招名威解釋，因為PVC 塑膠材質都含有內在化合的氫鍵，在製成的時候，塑膠結構比較硬，這時候就必須添加塑化劑來幫助PVC材料增加柔軟性。

招名威說，早年的PVC保鮮膜使用率很高，因為成本較低、質地柔軟，但這也代表裡面添加的塑化劑含量非常高，一旦加熱微波，就會溶到食物裡；再者，因為塑化劑的化學性質是偏脂溶性，所以針對油脂類含量較高的食物，塑化劑溶出的比例又會相對較高。

如何知道使用的塑膠製品，有沒有溶出塑化劑？

不過現在法律規定，PVC材質製作的物品，不得用於食品容器，對此招名威奉勸大家，購買前還是多注意製作材質。至於該怎麼知道使用的塑膠製品，有沒有溶出塑化劑？招名威表示，PVC因為含有氯，味道其實用鼻子聞就可以稍微分辨出來，就像一些未經認證的兒童玩具一樣，會帶有一種刺鼻感，過量接觸會與體內內分泌系統的激素受體AhR做連結，讓人產生一種中毒式的快樂感。

長期接觸塑化劑：影響孩子第二性徵發育、不孕症

招名威也說道，他們實驗室也曾經使用塑化劑DEHP來做大白鼠的餵食試驗，發現塑化劑的細胞毒性不大，它不是一級致癌物，也不會導致人類罹癌，但還是相當危險；因為過多接觸塑化劑，會直接影響小朋友的第二性徵發育，導致提早進入青春期，嚴重者甚至會有生殖毒性，讓男生的生殖器官長不大，甚至也會造成內分泌失調、不孕症和神經發育遲緩等問題。實驗結果也發表在科學期刊《Carcinogenesis》。

他補充，不論使用哪一種保鮮膜，都仍屬塑膠類製品，如果民眾擔心，就不要接觸熱食，更避免直接接觸含湯類及富含油脂的食物，減少致病風險。

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◎ 資料來源／招名威教授