有證據表明：放棄紅肉對您的心臟有好處

作者：艾米諾頓
來源：HealthDay Reporter

2020年3月5日，星期四（HealthDay Reporter）

如果您希望更長壽，更健康，請嘗試用豆類，蔬菜或全穀類食品代替牛排；但最好不要使用速食素漢堡，這是根據哈佛研究人員的兩項初步研究得出的。

他們發現，食用大量“優質”植物性食品而非紅色或加工肉類的人心髒病發作的風險較低，並且壽命更長。

專家強調，“高質量”部分是關鍵。

不參與這項研究的心髒病專家安德魯·弗里曼（Andrew Freeman）博士認為，僅切出牛排，漢堡和熟食肉是不夠的。這些食物必須替換為健康的選擇，例如堅果，豆類，蔬菜和富含纖維的全穀物。

弗里曼說，拋棄肉類，轉而使用加工過的含糖碳水化合物實際上可能不那麼健康。不，那些加工過的素食漢堡也沒有晉級。

“從技術上講，它們是植物性的，但它們中也可能含有鈉和脂肪。”弗里曼說，他是丹佛國家猶太人健康中心的心血管預防和健康部門負責人。

他說：“我們真的很想吃一種飲食，這種飲食主要是植物性的，並且含有最少加工的全食物。”

研究結果來自於週四在鳳凰城舉行的美國心臟協會會議上進行的一對大型長期研究。會議上報告的研究通常被認為是初步的，直到發表在同行評審的期刊上。

每項新研究都追踪了中年美國人的飲食習慣以及他們患心髒病或死於心髒病的風險。

其中一人涉及37,000多人，平均年齡為50歲。在15年中，超過4,800人死亡。然而，與處於倒數第五位的人相比，在植物蛋白攝入量排名前五的人中，該風險降低了27％。

特別是，他們死於心髒病的可能性也降低了29％。

研究人員計算出，如果研究參與者用動物蛋白中的卡路里代替了動物蛋白中每日卡路里的5％，那麼在此期間死亡的機率將降低近一半。

第二項研究涉及超過43,000名男性健康專業人員，隨訪了大約25年。每天有超過4,100例心髒病發作-隨著每日紅肉攝入量的增加，這種風險增加。

研究人員估計，用植物性食品代替其中一些漢堡可能會對某些男人的心臟產生巨大的影響-即使考慮到其他因素，例如運動習慣和體重。

以堅果為例。如果這些男人每天將一份紅色或加工的肉換成相同數量的堅果熱量，那麼他們致命心髒病的風險就可以降低17％。

研究表明，將紅肉換成全穀類食品會更好，將心髒病發作死亡的風險降低了48％。

但是，這些只是統計計算。營養學家和營養學研究院前院長，營養師康妮·迪克曼（Connie Diekman）指出，兩項研究都不能證明因果關係。

迪克曼指出，也就是說，這些發現與大量現有證據相符。

她說：“這些研究增加了越來越多的數字，這些數字支持攝入更多植物性蛋白質，減少我們的動物蛋白質攝入量……以及享受更多水果，蔬菜和全穀類食品對健康的好處。”

弗里曼也指出了更大的前景。

他說：“總的來說，證據表明，如果您攝取一部分標準美國飲食並將其換成更多的植物性食物，人們的狀況就會更好。”

Zhilei Shan領導了第一個研究，第二個研究是Laila Al-Shaar。他們倆都是哈佛大學波士頓陳氏公共衛生學院的博士後。

更多信息

美國心臟協會對心臟健康飲食有建議。

資料來源：安德魯·弗里曼（Andrew Freeman）醫學博士，丹佛國家猶太人健康中心心血管預防和健康主任，醫學副教授；康妮·迪克曼（Connie Diekman），醫學博士，醫學博士，聖路易斯食品與營養顧問，曾任營養與營養學學院院長；演講，美國心臟協會會議，鳳凰城，2020年3月5日