12種常見食品添加劑-您應該避免使用它們嗎？

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看一下廚房儲藏室中幾乎所有食物的成分標籤，您很有可能會發現食品添加劑。它們用於增強產品的風味，外觀或質感，或延長其保質期。這些物質中的一些與健康不良相關，應避免使用，而其他物質是安全的，可以以最小的風險食用。這是最常見的12種食品添加劑，另外還建議不要飲食。

1.味精

味精，是一種常見的食品添加劑，用於增強和增強鹹味菜餚的風味。

它存在於各種加工食品中，例如冷凍晚餐，鹹味小吃和罐裝湯。它也經常添加到飯店和快餐店的食物中。

自1969年對小鼠進行的一項研究以來，味精一直是一個備受爭議的主題，該研究發現，大量小鼠會引起有害的神經系統作用並損害其生長發育。

但是，這種添加劑可能無法穿越血腦屏障，因此可能對人腦健康幾乎沒有影響。

在一些觀察性研究中，味精的攝入也與體重增加和代謝綜合徵相關，儘管其他研究未發現相關性。

話雖如此，有些人確實對味精敏感，進食大量食物後可能會出現頭痛，出汗和麻木等症狀。

在一項研究中，對61位據稱對味精敏感的人服用了5克味精或安慰劑。

有趣的是，有36％的人對味精產生了不良反應，而只有25％的人對安慰劑產生了反應，因此對於某些人來說，味精的敏感性可能是合理的關注。

如果您在食用味精後遇到任何不利的副作用，最好不要食用它。

否則，如果您能夠忍受味精，則可以適度安全地食用它，而不會產生不利的副作用。

摘要
味精用於增強許多加工食品的風味。有些人可能對味精敏感，但適度使用對大多數人來說是安全的。

2.人造食用色素

人造食用色素用於增亮和改善從糖果到調味品的所有外觀。

但是，近年來，人們對潛在的健康影響產生了許多擔憂。某些食用染料，例如藍色1，紅色40，黃色5和黃色6與某些人的過敏反應有關。

此外，一項評論報告說，人工食用色素可能會促進兒童多動症，儘管另一項研究表明，某些兒童可能比其他人更敏感。

人們還對某些食用染料的潛在致癌作用提出了擔憂。

在一些動物研究中，紅色3也被稱為赤蘚紅，增加了甲狀腺腫瘤的風險，導致大多數食物中的紅色3取代了紅色。

但是，多項動物研究發現，其他食用色素與任何致癌作用均不相關。

仍然需要更多的研究來評估人造食用色素對人類的安全性和潛在的健康影響。

無論如何，食用色素主要存在於加工食品中，應限制在健康飲食中。始終選擇富含重要營養成分且自然不含人造食用色素的全食。

摘要
人工食用色素可能會促進敏感兒童的多動症，並可能引起過敏反應。在動物研究中，紅色3也被證明會增加甲狀腺腫瘤的風險。

3.亞硝酸鈉

亞硝酸鈉常用於加工肉中，可作為防腐劑，防止細菌滋生，同時還增加了鹹味和粉紅色澤。

當暴露於高溫下並存在氨基酸時，亞硝酸鹽會轉變為亞硝胺，這是一種對健康有許多負面影響的化合物。

一項評論表明，亞硝酸鹽和亞硝胺攝入量的增加與胃癌風險的增加有關。

許多其他研究也發現了類似的關聯，報告稱加工肉的攝入量較高可能與結腸直腸癌，乳腺癌和膀胱癌的較高風險相關。

其他研究表明，亞硝胺暴露也可能與1型糖尿病的更高發病率有關，儘管發現並不一致。

儘管如此，最好還是將亞硝酸鈉和加工肉的攝入量降至最低。嘗試將熏肉，香腸，熱狗和火腿等加工肉換成未加工肉和健康的蛋白質來源。

雞肉，牛肉，魚，豬肉，豆類，堅果，雞蛋和豆只是一些美味的高蛋白食品，可以代替飲食中的肉類添加到飲食中。

摘要
亞硝酸鈉是加工肉類中的常見成分，可以轉化為稱為亞硝胺的有害化合物。亞硝酸鹽和加工肉的攝入量較高可能會導致多種癌症的風險增加。

4.瓜爾膠

瓜爾豆膠是一種長鏈碳水化合物，用於增稠和結合食物。它在食品工業中廣泛使用，可以在冰淇淋，色拉調料，調味醬和湯中找到。

瓜爾豆膠纖維含量高，並具有許多健康益處。例如，一項研究表明，它可以減輕腸易激綜合症的症狀，例如腹脹和便秘。

對三項研究的回顧還發現，與瓜耳膠一起進餐的人全天增加了飽腹感，並且從零食中攝入的卡路里更少。

其他研究表明，瓜耳膠也可能有助於降低血糖和膽固醇。

但是，大量的瓜爾豆膠可能會對健康產生不利影響。這是因為它會膨脹10到20倍，可能會引起食道或小腸阻塞等問題。

瓜爾豆膠還會在某些人中引起輕度症狀，例如氣體，腹脹或抽筋。

儘管如此，瓜爾膠通常被認為是安全的。

此外，FDA已就可以向食品中添加瓜爾膠的數量製定了嚴格的指導原則，以最大程度地降低負面副作用的風險。

摘要
瓜爾豆膠是一種長鏈碳水化合物，用於增稠和結合食物。它與更好的消化健康，較低的血糖和膽固醇水平以及飽腹感相關。

5.高果糖玉米糖漿

高果糖玉米糖漿是由玉米製成的甜味劑。它經常出現在蘇打水，果汁，糖果，穀物早餐和休閒食品中。

它富含一種稱為果糖的單醣，大量攝入會導致嚴重的健康問題。

特別地，高果糖玉米糖漿與體重增加和糖尿病有關。

在一項研究中，有32人食用了一種含有葡萄糖或果糖的甜味飲料，持續了10週。

到研究結束時，與葡萄糖加糖飲料相比，果糖加糖飲料引起腹部脂肪和血糖水平顯著增加，並且胰島素敏感性降低。

試管和動物研究還發現，果糖可以引發細胞炎症。

炎症被認為在許多慢性疾病中起著核心作用，包括心髒病，癌症和糖尿病。

此外，高果糖玉米糖漿可為食物提供空虛的熱量並增加糖分，而您的身體則不需要任何重要的維生素和礦物質。

最好跳過含高果糖玉米糖漿的含糖零食和食品。

取而代之的是，選擇未加糖的未經加工的整體食品，並用甜葉菊，甜瓜糖漿或新鮮水果將它們變甜。

摘要
高果糖玉米糖漿與體重增加，糖尿病和炎症有關。它的空卡路里也很高，除了卡路里以外，對飲食沒有任何貢獻。

6.人造甜味劑

人造甜味劑用於許多減肥食品和飲料中，以增加甜味，同時減少卡路里含量。

人造甜味劑的常見類型包括阿斯巴甜，三氯蔗糖，糖精和乙酰磺胺酸鉀。

研究表明，人造甜味劑可以幫助減肥並幫助控制血糖水平。

一項研究發現，與食用普通糖的人相比，食用含有人造甜味劑的補充劑10週的人攝入的卡路里更少，體內脂肪和體重的減少。

另一項研究表明，三氯蔗糖攝入三個月對128位糖尿病患者的血糖控制沒有影響。

請注意，某些類型的人造甜味劑（如阿斯巴甜）可能會在某些人中引起頭痛，而且研究表明，某些人可能對其效果更敏感。

儘管如此，當人們適度食用人造甜味劑時，一般認為它對大多數人是安全的。

但是，如果在使用人造甜味劑後出現任何不良副作用，請仔細檢查成分標籤並限制攝入量。

摘要
人造甜味劑可能有助於促進體重減輕和血糖控制。某些類型的藥物可能會引起輕微的副作用，例如頭痛，但一般認為它們是安全的。

7.卡拉膠

角叉菜膠衍生自紅海藻，在許多不同的食品中充當增稠劑，乳化劑和防腐劑。

角叉菜膠的常見來源包括杏仁奶，乾酪，冰淇淋，咖啡奶精和純素食奶酪等不含乳製品。

幾十年來，人們一直擔心這種常見食品添加劑的安全性及其對健康的潛在影響。

一項動物研究表明，接觸角叉菜膠會增加空腹血糖和葡萄糖不耐症的水平，尤其是與高脂飲食結合使用時。

試管和動物研究發現，角叉菜膠也會引發炎症。

角叉菜膠也被認為會對消化健康產生負面影響，並可能與腸道潰瘍的形成和生長有關。

一項小型研究發現，潰瘍性結腸炎緩解後的人服用含有角叉菜膠的補充劑，其複發時間比服用安慰劑的人早。

不幸的是，目前關於角叉菜膠效果的研究仍然非常有限，需要更多的研究來了解角叉菜膠如何影響人們。

如果您決定限制角叉菜膠的攝入量，那麼在線上有大量資源可以幫助您找到不含角叉菜膠的品牌和產品。

摘要
試管和動物研究發現，角叉菜膠可能引起高血糖，並可能引起腸道潰瘍和生長。一項研究還發現，角叉菜膠有助於潰瘍性結腸炎的早期復發。

8.苯甲酸鈉

苯甲酸鈉是一種防腐劑，通常添加到碳酸飲料和酸性食品中，例如色拉醬，鹹菜，果汁和調味品。

它已被FDA普遍認為是安全的，但一些研究發現了潛在的副作用，應予以考慮。

例如，一項研究發現，將苯甲酸鈉與人工食用色素結合使用可增加3歲兒童的多動症。

另一項研究表明，在475名大學生中，含苯甲酸鈉的飲料攝入量增加與多動症的症狀增加有關。

當與維生素C結合使用時，苯甲酸鈉也可以轉化為苯，這可能與癌症的發展有關。

碳酸飲料中苯的濃度最高，低糖或無糖飲料更容易形成苯。

一項分析多種食品中苯濃度的研究發現，可樂和捲心菜樣品中的苯含量超過100 ppb，這是EPA為飲用水設定的最大污染物水平的20倍以上。

為了盡量減少苯甲酸鈉的攝入，請仔細檢查食物的標籤。

避免食用含有苯甲酸，苯或苯甲酸酯等成分的食物，尤其是與維生素C的來源（例如檸檬酸或抗壞血酸）混合使用時。

摘要
苯甲酸鈉可能與多動症有關。如果與維生素C結合使用，它也可能形成苯，這可能與癌症的發展有關。

9.反式脂肪

反式脂肪是經過氫化的一種不飽和脂肪，可以延長貨架期並改善產品的稠度。

它可以在許多類型的加工食品中找到，例如烘焙食品，人造黃油，微波爆米花和餅乾。

反式脂肪的攝入與許多潛在的健康風險有關，FDA甚至最近決定撤銷其GRAS（通常被認為是安全的）狀態。

特別是，多項研究已將反式脂肪的攝入量增加與心髒病的風險增加聯繫起來。

一項研究發現，食用反式脂肪含量高的食物會增加多種炎症指標，這是心髒病的主要危險因素之一。

研究還表明，反式脂肪與糖尿病之間可能存在聯繫。

一項針對84,941名女性的大型研究甚至表明，大量攝入反式脂肪與罹患2型糖尿病的風險增加40％相關。

從飲食中減少加工食品是減少反式脂肪攝入的最簡單，最有效的方法。

您還可以在飲食中進行一些簡單的更改，例如使用黃油代替人造黃油，並用植物油代替橄欖油或椰子油。

摘要
吃反式脂肪已對健康產生許多負面影響，包括炎症，心髒病和糖尿病。

10.黃原膠

黃原膠是一種常見的添加劑，用於使多種食品增稠和穩定，例如色拉調料，湯，糖漿和調味料。

有時也用在無麩質食譜中，以幫助改善食物的質地。

黃原膠具有多種健康益處。

一項研究發現，與不添加黃原膠的大米相比，食用大米可降低血糖水平。

另一項研究還發現，食用黃原膠6周可降低血糖和膽固醇水平，並增加飽腹感。

然而，關於黃原膠的潛在益處的最新研究仍然是有限的。

此外，食用大量的黃原膠也可能與消化問題有關，例如大便量增加，大便和軟便。

但是，對於大多數人來說，黃原膠通常是安全的並且耐受性良好。

如果您在食用黃原膠後確實出現了不良症狀，最好減少攝入量或考慮從飲食中消除它。

摘要
黃原膠可能有助於降低血糖和膽固醇水平。大量攝入可能會引起消化問題，例如氣體和軟便。

11.人工調味

人造香料是旨在模仿其他成分味道的化學物質。

它們可以用來模仿各種不同的口味，從爆米花，焦糖色到水果等等。

動物研究發現，這些合成香料可能對健康產生某些影響。

一項研究發現，餵食人造調味料7天后，大鼠的紅細胞產生顯著減少。

不僅如此，還發現某些口味的巧克力，餅乾和草莓對它們的骨髓細胞有毒作用。

同樣，另一項動物研究表明，葡萄，李子和橙子合成香料可抑制細胞分裂，並對小鼠骨髓細胞有毒。

但是，請記住，這些研究使用的劑量比您在食物中可能發現的濃度大得多，因此需要進一步研究以確定食物中發現的人造香料如何影響人類。

同時，如果您想限制人造香料的攝入，請檢查食物的成分標籤。

在成分標籤上查找“巧克力”或“可可粉”，而不是“巧克力調味料”或“人工調味料”。

摘要
一些動物研究發現，人工調味劑可能對骨髓細胞有毒。需要更多的研究來評估對人類的影響。

12.酵母提取物

酵母提取物（也稱為自動酵母提取物或水解酵母提取物）被添加到某些鹹味食品中，例如奶酪，醬油和鹹味零食，以增強風味。

它是通過在溫暖的環境中將糖和酵母混合，然後在離心機中旋轉並丟棄酵母的細胞壁製成的。

酵母提取物含有谷氨酸，谷氨酸是許多食物中發現的一種天然氨基酸。

與穀氨酸鈉（MSG）一樣，在對谷氨酸鈉敏感的人中食用含谷氨酸的食物可能會引起輕度症狀，例如頭痛，麻木和腫脹。

此外，酵母提取物的鈉含量相對較高，每茶匙（8克）中約含400毫克。

減少鈉的攝入量已被證明有助於降低血壓，特別是在高血壓人群中。

但是，大多數食品僅含有少量添加的酵母提取物，因此酵母提取物中的谷氨酸和鈉不太可能對大多數人造成很多問題。

截至2017年，酵母提取物仍被美國食品藥品監督管理局（FDA ）視為安全食品。

如果確實有不良影響，請考慮限制酵母提取物對加工食品的攝入，並在飲食中添加更多新鮮的全食。

摘要
酵母提取物的鈉含量很高，並且含有谷氨酸鹽，這可能會在某些人中引發症狀。然而，由於僅將少量酵母提取物添加到食品中，因此對大多數人來說不太可能造成問題。

結論

儘管某些食品添加劑與一些非常可怕的副作用有關，但可以將其作為健康飲食的一部分安全食用。

在雜貨店購物時開始閱讀成分標籤，以控制飲食並確定您最喜歡的食物中真正添加了什麼。

此外，嘗試減少加工和包裝食品，並在飲食中加入更多新鮮成分，以最大程度地減少食品添加劑的攝入量。