Stefano Cerveni
Le chef Stefano Cerveni est originaire de Franciacorta en Lombardie et est célèbre pour sa principale zone de production de vins mousseux. Chef a grandi dans une famille d'art culinaire. Trois générations sont des chefs qui ont ouvert des restaurants. Ils sont fascinés par vos yeux et pleins d'enthousiasme pour la cuisine.
Le chef Stefano Cerveni est salué comme l'interprète le plus autorisé de l'histoire de la cuisine régionale de Beiyi Franciacorta. Il suit les traces de son père et devient chef en 2000. En 2008, le restaurant Due Colombe est certifié Michelin et jouit d'une réputation de longue date. En 2010, il a déménagé le restaurant dans l'excellent emplacement de Borgo San Vitale à Corte Franca.
En 2013, Cerveni a également participé au concours IMAF Chef Cup au Concours culinaire italien, en utilisant un film pour créer le plat « Soupe aux truffes de foie de canard et frites de caille » et a remporté le premier prix.
Chez Due Colombe, il a dirigé une équipe de professionnels pour proposer ses plats classiques et modernes à l'italienne, en restant fidèle au concept distinctif : les matières premières ont établi un lien fort avec la localité italienne.
Il est doué pour utiliser des techniques de cuisine exquises et utiliser toutes sortes d'ingrédients de saison pour préparer des plats haut de gamme riches en culture italienne, en exquise et en sens artistique.
RÉSUMÉ:
En 2013, il remporte le premier prix de l'IMAF CHEF's CUP, un concours de cuisine auquel participent les chefs Michelin italiens.