Yong-xing Soy Sauce Food Products Factory

YONG-XING BLACK BEAN SOY SAUCE

「繪事後素，只要本質夠好，不需要多做修飾。」

永興醬油食品廠位於台南後壁，傳承五代百年的釀造經驗，嚴選優質黑豆、用心製麴，以陶缸古法純釀造，細心照料四至六個月後取出。因製麴技術純熟、發酵細心照料，不需假調味劑、香料、焦糖色素等添加物修飾色澤口感，天然琥珀色YONG-XING BLACK BEAN SOY SAUCE，香氣自然渾厚，天然回甘，保留食材原始的美味。

．五代傳承，純黑豆古法釀造永興醬油食品廠至今已至第五代，以傳承百年的釀造經驗，使用古法釀造黑豆蔭油。全廠皆為純黑豆釀製，無任何基因改造原料，不使用速成胺基酸液及黃豆醬油，堅持維持傳統純釀，製作甘醇美味、不含化學香料、焦糖色素、及調味劑的古早味，每一滴蔭油都承載著這片土地上許多的心血與經驗傳承。

．日曝夜露，四至六個月的守候永興白曝蔭油精選合適的黑豆品種，使用圓潤飽滿、無農藥殘留、無黃麴毒素等條件的優質黑豆，洗淨、高壓蒸煮後拌入種麴，製麴之後，洗麴、保溫，加入鹽水或拌鹽下缸。水缸需置於室外，經過白天黑夜「日曝月露」發酵，時時觀察照料，守候四至六個月直至熟成，開缸取出蔭油，經過熬煮、蔗糖調味，再裝填包裝、高溫殺菌後完成。而其中長時間發酵的過程，需於室外「白日曝曬」，因而命名為「白曝蔭油」。

．原始的素樸之味，適合各式料理永興白曝蔭油為純黑豆釀製，無混和黃豆醬油及化學醬油，無基因改造及麩質過敏問題。蔭油不添加調味劑，味道原始素樸，原料單純，能帶出食材原始的美味。適合用來清蒸、煮湯、涼拌及製作傳統飲食的醬料；用於燉滷可將香氣保留於食物裡，越燉越香；也可用於破布子、蔭瓜、菜心、蘿蔔等食材的醃製，相映出獨特的風味。蔭油膏鹹甜的口味適合沾食鹹粿、粽子或是燉滷料理。自缸中取出的蔭豉，未經壓榨，保留原始的甘醇香氣，味美鹹甘不膩，清蒸、拌炒，作為主菜或小菜皆十分下飯美味。

Certificate Info

A.A. member

Number：TWN0236

Valid Date.：2022/03/15

Website：

YONG-XING BLACK BEAN SOY SAUCE

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YONG-XING BLACK BEAN SOY SAUCE

Notes: This product is a member who is concerned about the guidance. Its product ingredients are being revised and have not yet obtained formal certification. Once the improvement is completed and the inspection is passed, it will become a certified product announced by our association.