AIRrepublic
AIRrepublic is een brasserie-achtig restaurant gecreëerd door chef-kok Sergio Herman in de jachthaven van Cadzand Bad. Het is gevestigd in een modern paviljoen, met uitzicht op de zee en de jachthaven.
Het draait allemaal om eenvoudige bereidingen met Zeeuwse streekproducten waarbij vis, schaal- en schelpdieren een hoofdrol op het menu hebben. De focus van de keuken is klassiek, geïnspireerd op de roots van Sergio. Veel van de gerechten die in AIRrepublic worden geserveerd, zijn ooit in het restaurant van Sergio's vader geserveerd. Denk aan de bekende vissoep die vroeger in Oud Sluis werd geserveerd, gemarineerde mosselen, oesters in champagnesaus en de meest verse langoustines. Dus voornamelijk vis, schaal- en schelpdieren, maar allemaal met een vleugje Sergio.
De chef-kok van AIRrepublic is Nicolas Misera. Naast de klassieke gerechten van Sergio heeft hij duidelijk zijn eigen inbreng op de menukaart. Zijn vriendschap met Sergio gaat terug tot de tijd dat Sergio op bezoek ging bij de overleden vader van Nicolas, Hans Misera, restaurant 'De Zwarte Ganze' in Damme. Nicolas werkte eerder voor Wout Bru in Eygalières, Frankrijk en Carcasse in Koksijde, België. Nicolas volgt de keukenfilosofie van Sergio, die de stijl van de gerechten bepaalt.
