這樣吃竟然會掉頭髮！四大掉髮食物公開，調味包餅乾也入列

來源：早安健康 /圖片：- /作者：方基浩（掉髮治療名醫師）

食品中所添加的化學添加物會破壞人體的平衡，讓免疫力下降，引起掉髮。為什麼食品添加物會這樣？是什麼樣的原理造成掉髮？

食品添加物中的代表—味精、山梨糖醇（sorbitol）、增味劑等等，味覺對此最敏感，會先對這些食品添加物做出反應，因此當加入了食品添加物的食品中，再加入大量的鹽分與糖分時，味覺也感覺不出來，容易加入更多的鹽或糖。

當這些食品添加物大量進入血液時，會讓人體進入緊急狀態，胰島素（Insulin）及糖皮質激素（glucocorticoid）分泌產生劇烈變化，造成荷爾蒙失衡。這個荷爾蒙會妨礙流往毛囊的血流，造成新陳代謝低下，並可能引起掉髮。

這些食品添加物、加工食品都通過食品安全局的檢驗，為什麼還對人體有害呢？這是因為我們持續地攝取各種添加物。 就算每天只攝取一點點的食品添加物，這些東西就像「複利利息」，會在我們體內一點一點地累積，最後導致慢性病或掉髮。

這類的添加物中毒性比砂糖更強，會讓腦的飽食中樞變遲鈍，產生一直想吃的衝動。人們沒有辦法喝一公升的糖漿，卻能喝下一公升的可樂正是因為如此。食品添加物容易讓人體營養不均，不只容易肥胖及罹患糖尿病，過量攝取時，還會讓免疫系統失調，頭皮血液循環不良。

我們平均每天吃下八十多種的食品添加物，一天約攝取十一公克，一年下來我們等於是將四公斤的化工藥物吃進身體裡。如果不改善這樣的情況，十五年下來，吃進去的化工藥物就跟一般成年男子的體重相當。

因此，我們不能被食品標示上所標示的添加物含量給騙了。業者會在食品包裝上寫添加物含量未超過一天的安全攝取範圍，但是人類不是只活一天的生物。如果你是食品業者，你會讓你捧在手心的孩子每天都吃這些含有毒性的東西嗎？這種對人體有害的東西，卻制訂了所謂的安全攝取量，從這就可以看出，我們的社會將商業做為優先考量，對食品安全有多麼的不重視。

這類對人體有害的食品添加物，到底是為了誰、又為什麼要製造出來呢？使用食品添加物的目的，是為了讓食物味道更好，或是有防腐的作用，防止食物腐壞。

也可以說是為了不讓消費者退貨，為了食品業者的方便所製造出來的。

那我們的對策呢？

第一，以五穀類及蔬菜為主的飲食是最重要的。比起白米跟雜糧，吃糙米更好，吃蔬菜也比吃水果更好。雖然水果也含有豐富的礦物質與維生素，但如果只能選擇其中一樣時，吃蔬菜的效果比水果更好，因為蔬菜中有豐富的輔酵素（coenzyme）以及纖維質，熱量也較低，相較之下整體的優點較多。

第二，要減少化學調味料、釀造醬油、各種醬料、番茄醬等的攝取量。這裡所提到的調味料也包括了味精、山梨糖醇、增味劑、合成香料、合成色素、防腐劑、酸度調節劑及鈉。

第三，韓國人最愛吃的泡麵，要少吃。光是泡麵裡的一包調味包，就已接近一天的鈉攝取量，除此之外還有各種添加物。

第四，要避免吃像甜不辣、熱狗這類的冷凍食品或是經高溫油炸的食品。這類的產品，不只含有大量的酸度調節劑、增味劑、味精，為了防止冷凍菌滋生，還會添加各種防腐劑、殺菌劑，甚至還有經過放射線處理的。漢堡與披薩也是一樣，都要少吃。

第五，小孩子愛吃的密封包裝餅乾與麵包也不好。這些食品裡頭含有容易造成肥胖與動脈硬化的反式脂肪（Trans fats），還有許許多多的添加物、色素、增味劑。

本文摘自《56天！還你濃密頭髮：掉髮絕對可以根治！》／方基浩（掉髮治療名醫師）／高寶出版