糖果、口香糖中的食品添加劑可能會改變消化細胞的結構和功能

來源：賓漢姆頓大學, 美國

公開發行時間：2017年2月16日

研究顯示，長期接觸二氧化鈦納米顆粒（從口香糖到麵包等各種食品中都存在的常見食品添加劑）後，小腸細胞吸收營養物質和作為病原體屏障的能力“顯著降低”。來自紐約州立大學賓漢姆頓大學。

研究人員在一個小腸細胞培養模型中暴露了相當於一頓飯的價值相當於-30納米的氧化鈦納米顆粒的生理等效物-超過四個小時（急性暴露），或者超過三天的三頓膳食的價值（長期暴露）。

急性暴露沒有太大影響，但是長期暴露減少了被稱為微絨毛的腸細胞表面的吸收性投射。微絨毛越少，腸屏障越弱，新陳代謝減慢，並且某些營養素（特別是鐵，鋅和脂肪酸）更難以吸收。酶功能受到不利影響，而炎症信號增加。

“氧化鈦是一種常見的食品添加劑，很長一段時間以來人們一直在食用大量的氧化鈦-不用擔心，它不會殺死您！-但是我們對某些微妙的影響感興趣，我們認為人們應該了解他們。”論文作者之一生物醫學工程助理教授格蕾琴·馬勒（Gretchen Mahler）說。

馬勒說：“以前有關於氧化鈦納米粒子如何影響微絨毛的工作，但我們正在尋找更低的濃度。” “我們還擴展了以前的工作，以表明這些納米顆粒改變了腸道功能。”

二氧化鈦通常被美國食品和藥物管理局（US Food and Drug Administration）認為是安全的，並且攝入是不可避免的。該化合物是一種惰性和不溶性材料，通常用於油漆，紙張和塑料中的白色著色。它也是礦物基防曬霜中的活性成分，可防止色素沉著，從而阻擋紫外線。

但是，它可以通過牙膏進入消化系統，因為二氧化鈦用於產生清潔所需的磨損。該氧化物還用於某些巧克力中，使其具有光滑的質感。在甜甜圈中提供顏色;並且在脫脂牛奶中呈現出更明亮，更不透明的外觀，使牛奶更可口。

2012年，亞利桑那州立大學的一項研究對89種常見食品進行了測試，包括口香糖，奶油和蛋黃醬，發現它們都含有二氧化鈦。該研究中約有5％的產品包含二氧化鈦作為納米顆粒。為了回應倡導組織As You Sow的要求，Dunkin Donuts在2015年停止使用糖粉和二氧化鈦納米顆粒。

“為了避免富含氧化鈦納米顆粒的食物，您應該避免加工食品，尤其是糖果。在那兒，您會看到很多納米顆粒，”馬勒說。

發表在NanoImpact上的論文提及“二氧化鈦納米顆粒的攝入改變了小腸體外模型中的營養吸收”。該研究的主要作者是生物醫學工程教學助理和現任研究生Guozhongyuan，而賓漢姆頓大學現任研究生Fabiola Moreno-Olivas的Nicole J. Martucci '16和農業研究服務植物，土壤及營養實驗室的Elad Tako紐約州伊薩卡市的美國農業部內部的所有論文都是合著者。

這項研究得到了賓漢姆頓大學研究基金會，美國國立衛生研究院和CONACT獎學金的資助。

研究人員在一個小腸細胞培養模型中暴露了相當於一頓膳食價值相當於二氧化鈦納米粒子的生理等效物-跨越30納米-在四個小時內（急性暴露），或三個膳食價值超過五天（長期暴露）。

作者：GRETCHEN MAHLER